Análisis nutricional detallado (por 100g)
| Nutriente | Raíz de Ulluco Cruda | Yuca Amarga Cruda |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 76 | 160 |
| Proteínas (g) | 1.50g | 1.40g |
| Carbohidratos (g) | 17.60g | 38.10g |
| — de los cuales Azúcares | 1.40g | 1.70g |
| Grasas (g) | 0.10g | 0.30g |
| --- Fibra (g) | 3.00g | 3.00g |
| Vitaminas | CB6 |
C |
| Minerales | FeMgK |
MgFe |