Análisis nutricional detallado (por 100g)
| Nutriente | Bulbos de Arrurruz Crudos | Raíz de Yautía Cruda |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 73 | 112 |
| Proteínas (g) | 2.00g | 1.50g |
| Carbohidratos (g) | 17.60g | 26.00g |
| — de los cuales Azúcares | 0.90g | 0.80g |
| Grasas (g) | 0.10g | 0.20g |
| --- Fibra (g) | 7.00g | 4.00g |
| Vitaminas | B1B2B3C |
CB6 |
| Minerales | KMgFe |
KMgFe |