Análisis nutricional detallado (por 100g)
| Nutriente | Raíz de Yuca Cruda | Bulbos de Arrurruz Crudos |
|---|---|---|
| Energía (kcal) | 160 | 73 |
| Proteínas (g) | 1.40g | 2.00g |
| Carbohidratos (g) | 38.10g | 17.60g |
| — de los cuales Azúcares | 1.70g | 0.90g |
| Grasas (g) | 0.30g | 0.10g |
| --- Fibra (g) | 1.80g | 7.00g |
| Vitaminas | C |
B1B2B3C |
| Minerales | MgFe |
KMgFe |